苏州王森西点蛋糕培训学校教你蛋糕西点面包烘焙入门

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测量工具

1.量勺量杯

（1）量勺：称量少于10g的干性及液态材料。称量材料时以一平勺为准。

（2）量杯：称量多余10g的干性及液态材料。称量材料时以一平杯为准。

量杯除了标有毫升数以外，最好挑选带有1/4cup，1/2cup，3/4cup这样的标识，而量勺可以量取1.25、2.5、5、15ml的液体或者是粗称粉类，能节省更多时间。因为有的方子，直接就是说多少ml，一勺这样的，有这两个就方便很多。甜点中既使很小的配料也不能适量，最杯和量勺可以量取电子称无法称量的小剂量原料。

3.电子称

适用于烘焙当中各食材比例的称重。推荐大家购买能够精确到0.1克的电子秤（0.01克那是优选），测量更加精准，甚至量勺都不需要额外购买。大家在使用的时候尽量不要在电子称上操作，也不要把水、油等溅到设备上。所以配有一个托盘的是优选。电池方面不太推荐用锂电池，购买比较麻烦，普通7号电池觉得更耐用。

4.电子计时器：家用烤箱并没有精准标明时间刻度，用电子计时器就可以准确地掌握烘焙时间。

5.温度计：烘焙用的温度计分两种。

（1）可以手持，用来测量糖浆，调温巧克力，煮卡士达酱等的温度；

（2）烤箱温度计

苏州王森西点蛋糕培训学校告诉你蛋糕烘焙培训烤箱温度计是用来测准烤箱的温度。烤箱内实际温度跟选择的温度有时候是不一致的，有的烤箱温度偏高，有的偏低。这就是我们常说的“烤箱的脾气”，所以在不迷信食谱中的烤箱温度和时间的同时，也不能迷信自己的烤箱。烤箱温度计能更好测烤箱的温度，不过还是有很多人怀疑，这个温度准确吗？为什么总是感觉不对~~最具争议的非他莫属啦~教你一招，如果始终怀疑，多买几个，一起测

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